Il Mercato è il risultato del progetto di cooperazione "Slow Food senza frontiere", un'iniziativa promossa per la valorizzazione delle produzioni locali di qualità e l'animazione dei centri cittadini che ospitano il mercato. Ha lo scopo di migliorare la conoscenza delle risorse agroalimentari del territorio, di avvicinare i produttori al consumatore, di promuovere le piccole filiere locali, di migliorare le proposte turistiche dei Comuni del Gemonese e si ispira ai Mercati della Terra della Fondazione Slow Food.