La cerimonia denominata "Constitutio de Feudis" è il rito d'iniziazione che il Centro Studi Nundinae rievoca per celebrare il rapporto di sudditanza da parte del conte Giovanni di Montfort nei confronti del Re Carlo II D’Angiò. La cerimonia è costituita da alcuni gesti semplici, ma carichi di valore giuridico, oltre che simbolico: la consegna delle chiavi della città da parte del Re al suo primo feudatario con la benedizione del vescovo Giacomo II; con il giuramento del conte, che si riconosce "uomo del suo Re", sarà celebrato così l'inizio di un periodo di prosperità per la città di Gravina, che grazie al nobile Montfort, vivrà momenti di scambio commerciale, denominati "nundinae" (parola di origine latina, che etimologicamente significa grosso mercato).