Ioannis Mandafounis, oggi alla guida della DFDC – Dresden Frankfurt Dance Company che fu di William Forsythe, parte sempre, nelle sue creazioni, dal tema dell’incontro tra l’ensemble e il pubblico, applicando una metodologia che permette di creare una coreografia dal vivo sul palco, per cui quasi nulla nei suoi spettacoli è predeterminato. À la carte è ricco di scene che utilizzano oggetti, effetti, musica e luci per consentire una varietà di stili di danza, atmosfere e argomenti che uniscono danzatori e spettatori come se stessero cucinando insieme un menu originale e articolato colorato.