Famosa e suggestiva è la Sartiglia, il cui protagonista è un giovane cavaliere, travestito da fanciulla. La giostra è una gara di abilità equestre di origine cinquecentesca, che consiste nell'infilare con la spada una piccola stella metallica appesa a circa tre metri dal suolo, stando in groppa al cavallo al galoppo. Tutta l'attesa ed il tifo della folla in costume medievale si trasforma in una grande festa collettiva quando la stella viene centrata dal cavaliere. Secondo la tradizione più stelle saranno trafitte, più abbondante sarà li raccolto. La manifestazione si ripeterà anche il martedì grasso.