In provincia di Siracusa, il culto di San Sebastiano scelto dalla chiesa come "depulsor pestis" e difensore della fede è anteriore al 1414, anno in cui un miracoloso simulacro del Santo approdò a Melilli. A partire da quell'anno, il culto per San Sebastiano si diffuse in modo straordinario in tutta l'area iblea e si consolidò ulteriormente in tutta la Sicilia. A Palazzolo Acreide la grande devozione per questo Santo è antichissima come attesta la Cappella a Lui dedicata esistente fin dal XV secolo, presso la chiesa dell'Annunziata. La festa, fissata per la ricorrenza del 20 gennaio, giorno del suo martirologio, a Palazzolo si replica il 10 agosto, con la stessa grande devozione, ma con una cornice di pubblico, di spettacolarità e di folklore eccezionali. Un programma ricco di eventi per oltre una settimana con il culmine della festa il giorno dell'Ottava che prevede la processione del simulacro del Santo, "Vara che cianciani" e lo spettacolo pirotecnico finale.