La manifestazione si svolge in onore del formaggio di Fossa, tipico prodotto locale ottenuto dalla fermentazione, nelle fosse di stagionatura, del classico formaggio prodotto nella zona. Fiera rinomata ormai a livello nazionale, in cui è possibile degustare ed assaggiare il noto formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone, Dop dal 2007. L'evento, articolato in tre domeniche, è arricchito da numerose manifestazioni collaterali: mostre, spettacoli e convegni.