Il canederlo è una delle pietanze sudtirolesi tradizionali più amate. A Vipiteno questo „gnocco rotondo“ è il protagonista assolutol'8 settembre 2024. La sagra dei canederli a Vipiteno in Alto Adige è uno degli appuntamenti più attesi e costituisce per così dire il coronamento dell‘estate vipitenese. Su una tavolata nel centro storico della cittadina, verranno serviti in Città Nuova, come in Città Vecchia e naturalmente in Piazza Città svariate tipologie di canederli: nel menu i tradizionali canederli allo speck, canederli magri, raffinati canederli al fegato, canederli ai funghi e canederli dolci in diverse varianti.