La ricetta delle frittelle alla veneziana

Le frittelle alla veneziana sono il tipico dolce di carnevale del capoluogo veneto, una versione lagunare – e con l’uvetta – delle castagnole. Nella ricetta originale delle frittelle alla veneziana veniva aggiunto lo strutto al posto dell’olio, il latte era di capra e l’impasto veniva arricchito con zafferano. La ricetta di oggi è una variante rivisitata in chiave contemporanea.