Occultate durante l'invasione dei Saraceni, le Reliquie di San Sisto, per quattro secoli non si riuscì ritrovarle, fino quando, il mercoledì dopo la Pasqua del 1584, furono scoperte dal vescovo Danti. Per questa ragione San Sisto fu nominato Patrono della città e venne festeggiato una seconda volta, con una solenne e suggestiva processione. Oggi, infatti, si tengono manifestazioni religiose, giochi popolari, spettacoli musicali e pirotecnici. In questa occasione viene offerto ai turisti un piatto particolare fatto di verdure e legumi "gli Urtuti", analogamente a quanto avveniva per i pellegrini nei secoli passati.