Protagonisti della festa sono il pane e la ricotta. La sagra infatti prende il nome proprio dalla ricotta calda che viene servita su tozzi di pane casareccio in piccole ciotole di terracotta. Sin dal mattino presto i pastori locali si dedicano alla preparazione di questo piatto ripercorrendone le tappe della preparazione con fuoco, latte e callare. Una volta pronta, la ricotta verrà distribuita calda, come vuole la tradizione. All'ora di pranzo, presso lo stand gastronomico, sarà inoltre possibile degustare i piatti tipici della tradizione locale, come la pezzata e la carne alla brace.