E' considerata una tra le più belle e colorate manifestazioni artistiche dei Monti Dauni. Ogni anno Candela in Fiore attira nell'incantevole cittadina dauna, centinaia di visitatori curiosi di assistere alla preparazione di un lungo racconto scritto con i fiori. Piazza Plebiscito, arteria in leggera pendenza del centro, si riempie di un tappeto di fiori custodito dalle balconate e dalle inferriate dei palazzi storici ed alla sommità dalla Chiesa Matrice.