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A Varallo, si trova il Raviolificio Pasticceria Bertoli, laboratorio artigianale specializzato nella produzione di pasta fresca e ripiena e pasticceria tipica.
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Il pastificio Lalla di Mortara, in provincia di Pavia, è specializzato nella produzione e vendita di pasta fresca artigianale, in particolare nei ravioli.
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