Protagonista della sagra che si svolge la seconda e la terza domenica di novembre è senza dubbio il "Tartufo bianco pregiato" della Valle del Bidente, che proprio in questo mese tocca il suo apice qualitativo. Nei due fine settimana, la cittadina medievale è invasa dalle bancarelle dei tartufai che espongono i loro "diamanti della terra". Inoltre mostra-mercato di oggetti di artigianato artistico locale legato ai vecchi mestieri della Valle del Bidente e conferenze, proiezioni, spettacoli musicali. Il momento più atteso è sicuramente quello della premiazione degli espositori e del tartufaio che ha trovato il tartufo più grosso e profumato.