Funghi ed asparagi rigorosamente locali, raccolti nei boschi del paese e cucinati con gli "Stringozzi" serviti insieme ad altre specialità locali quali agnello alla confignana, pollo alla contadina, scafata, cicoria di campo, ciambellini confignani, il tutto annaffiato da buon vino locale. E' un appuntamento imperdibile per tutti i buongustai che vogliono vivere una giornata nella suggestiva atmosfera della Sabina tra natura, cultura e gastronomia.