Santa Cristina è la patrona della città di Gallipoli, rappresenta la festività religiosa più importante della città. I festeggiamenti della Santa avvengono in piena estate il 23 Luglio, l'evento viene annunciato durante le prime ore della mattina, con lo sparo di fuochi caricati a salve, chiamate 'Carcasse' e che preannunciano ogni evento religioso nel Salento.