La manifestazione nasce nel 1990 dalla volontà della gente del paese. La moderna sagra nasce tuttavia nel 2000 e tende a svilupparsi in due distinte direzioni. Rievocazione delle tradizioni popolari più significative del paese e l'omaggio ad uno dei prodotti più importanti del territorio, ovvero il Salgemma. La manifestazione si svolge nel centro storico della città di Petralia Soprana, dove le strade si riempiono di stand d'artigianato, di prodotti tipici della terra della provincia palermitana. Tradizionale distribuzione del salgemma e buon vino locale, rito del sale e performance di gruppi musicali.