La sagra della ciammella, che si svolge la prima domenica di settembre nel rione Santa Croce di Veroli, ha origini antiche ed è chiamata anche 'festa dei noantri'. La ciammella è fatta di pasta lievitata che viene tagliata a pezzetti e lavorata, fino a che non assume la forma di grandi grissini. Questi ultimi sono poi torti uno per uno per formare le ciammelle, che vengono scottate in acqua bollente e infornate. La festa inizia già il sabato con giochi, canti, balli e la preparazione delle ciammelle. La domenica mattina c’è la fiera di aglio e cipolle. Nel pomeriggio viene portata in processione, per l'antica via Romana, la statua della Madonna di Santa Croce, accompagnata dalla banda. Dopo il rientro della Madonna in chiesa si iniziano a distribuire le ciammelle. La festa prosegue fino alla sera con balli e fuochi d'artificio.