Polpette morbide, il segreto non sta nel latte

Le polpette sono uno dei piatti più gustosi della tradizione italiana: cambiano volto in base alla regione di provenienza, ma che siano preparate con carne cruda o cotta, rosolate in padella o cotte in forno o nel sugo, restano uno dei comfort food italici per eccellenza, insieme a lasagne, pasta al pomodoro e pane e salame. Il cruccio di tutti coloro che si cimentano con la preparazione delle polpette è sempre lo stesso: fare in modo che non siano dure, ma restino morbide e gustose senza però disfarsi durante la cottura. Ecco qualche trucco per riuscirci