Le ciliegie sono senza dubbio uno dei frutti estivi più amati. Ecco come conservarle per gustarle anche fuori stagione.
In frigo
Al momento dell’acquisto scegliete ciliegie sode, di colore rosso/bruno e col peduncolo ancora verde. Una volta a casa, lavate i frutti sotto acqua fredda corrente. Poi, asciugate delicatamente, mettete in un sacchettino per alimenti e riponete in frigo, a temperatura di 0-4 gradi. In questo modo prolungherete la freschezza delle ciliegie da 2 a 4 settimane massimo.
Nel freezer
Disponete le ciliegie su una teglia, mettete un’ora nel frigo e poi nel freezer. Una volta indurite, riponetele in un sacchetto per alimenti, chiudete togliendo l’aria in eccesso e mettete nuovamente nel congelatore. La frutta si conserverà almeno per 3 mesi.
In sciroppo
Per preparare lo sciroppo, mescolate in una pentola un litro d’acqua con 2 etti di zucchero. Portate ad ebollizione per un minuto, poi lasciate raffreddare. Prendete le ciliegie lavate e asciugate e inseritele in barattoli sterilizzati a chiusura ermetica. Riempite con lo sciroppo, sigillate col coperchio e conservate in un luogo fresco e buio. Anche in questo caso, la durata sarà di circa 3 mesi.
Sotto zucchero
All’interno di un barattolo sterilizzato, alternate strati di ciliegie a strati di zucchero. Prima di consumare il prodotto, lasciate asciugare al sole per circa 40 giorni. Vi assicurerete ciliegie per ben 6 mesi.
Sotto spirito
L’alcol, come lo zucchero, è un conservante naturale. Per un chilo di ciliegie occorrono: 350 ml d’acqua, 200 g di zucchero e mezzo litro d’alcol (puro, whisky, brandy, vodka, gin). In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua e lo zucchero. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Inserite le ciliegie, poi travasate il tutto nei barattoli. Ultimate aggiungendo l’alcol. Se volete, aromatizzate con una stecca di cannella o chiodi di garofano. Prima di gustare, lasciate riposare al buio e al fresco per 3 mesi. Le vostre ciliegie sotto spirito dureranno un anno.
