Conosciamo insieme il fonio, un cereale antichissimo di origine africana ultraresistente alla siccità .
Simile alla quinoa e al miglio, il fonio può crescere anche in terreni estremamente aridi. Considerato il cereale più antico del continente africano, vanta diverse proprietà benefiche. Innanzitutto, a livello nutrizionale, è senza glutine e a basso indice glicemico, attestandosi perfetta fonte di aminoacidi vegetali specialmente in soggetti diabetici o intolleranti al glutine. Ipocalorico, è poi a basso contenuto di colesterolo, sodio e grassi.
Anticancerogeno e alleato del cuore
Considerato cereale integrale, aiuta a tenere sotto controllo il peso corporeo e il benessere intestinale. Fra gli altri benefici per la nostra salute va sottolineata la capacità di ridurre il rischio di diabete di tipo 2, di malattie cardiache e di cancro dello stomaco, del pancreas e del colon-retto. Non è tutto: questo cereale è ricco di amido resistente, che gioca un ruolo importante nell’abbassare il livello di zucchero nel sangue e nell’aumentare la sensibilità all’insulina.
Come consumarlo
Decisamente versatile, una volta cotto, il fonio appare simile al couscous. Ma può anche essere mischiato nelle bevande, aggiunto a zuppe, trasformato in porridge o macinato e ridotto in farina, per la preparazione di pane, torte e biscotti. Volete provarlo? Non dovete fare altro che utilizzarlo al posto di qualsiasi altro cereale, dal riso all’avena all’orzo.
